中醫(yī)認(rèn)為，燥是秋季的主要特點(diǎn)，所以有“秋燥，其氣清肅，其性干燥?！边@導(dǎo)致人體容易因干燥而上火，比如說皮膚干燥，口干、鼻干，甚至咽喉腫痛，便秘等等。要減輕或防治秋燥，不但要多喝水，淡茶等，最好是每餐都有湯。今天小編就和大家聊一聊關(guān)于“煲湯”的那些事兒!

“煲湯”的文化，你知多少?

湯，是我們所吃的各種食物中最鮮美可口，營養(yǎng)最豐富，最容易消化的品種之一。我國五千年的歷史，而湯文化就長達(dá)三千年之久!

根據(jù)美國《食譜大全》里面記載，世界上共有一千多種湯。中國人喜歡的就有紫菜湯、雞湯、肉湯、魚湯、白菜豆腐湯等等，美國人最愛吃雞肉面湯，法國人最愛洋蔥湯，俄羅斯人最愛羅宋湯，泰國人離不開的冬陰功湯等等?？傊瑢?duì)偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。

“煲湯”的錯(cuò)誤，你犯多少?

湯雖然好，但是要煲好一鍋湯并不容易。不少人在煲湯的時(shí)候會(huì)進(jìn)入一些小誤區(qū)。今天小編就列舉幾個(gè)最容易犯的錯(cuò)誤，大家一起糾正吧!

水太少

水是煲湯的關(guān)鍵，我們?cè)陟覝臅r(shí)候最容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤就是水加得不夠多，導(dǎo)致中途加水，影響了湯的味道。一般情況下，煲湯時(shí)加的水量應(yīng)該至少是食材的3倍。如果中途確實(shí)要加水，也要是熱水才好。

煲太久

有些人總是覺得湯煲太久不進(jìn)味，但是實(shí)際上煲湯時(shí)間過長就會(huì)增加湯里面的嘌呤含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。所以，如果是青菜湯，幾分鐘即可。如果是肉湯，時(shí)間以半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)最好，如果是燉骨頭或者豬腳湯，可以適當(dāng)延長一點(diǎn)時(shí)間，但是也不要超過3小時(shí)。

亂加料

喝湯進(jìn)補(bǔ)，不過也不能亂補(bǔ)。不少人會(huì)在煲湯的時(shí)候加入一些中藥材，不過小編要提醒大家，不同的中藥材寒、熱、溫、涼特性不一樣，比如說當(dāng)歸性溫，枸杞性平等。煲湯前你要知道你加的食材適不適合自己，像當(dāng)歸、黨參這些性溫的材料，體寒的人比較適合，體質(zhì)熱的吃多可能會(huì)上火。

“煲湯”的方子，你懂多少?

進(jìn)入秋冬季節(jié)，天氣冷了，也比較干燥。人體新陳代謝減慢，這是最適合進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候?，F(xiàn)在，小編推薦幾款秋冬適用的煲湯食方給大家。

羅漢果白菜干湯

羅漢果有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，而白菜干有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是廣東民間常用的煲湯煲粥的材料。值得一提的是它富含粗纖維，秋冬常食還能潤腸通便。

原料：

羅漢果1/3—1/2個(gè)，白菜干50克，瘦豬肉100克。

做法：

1、羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切塊

2、把三個(gè)食材放進(jìn)湯鍋里面，大火煮沸后改小火熬到菜干軟爛即可。

核桃淮山豬肚湯

核桃有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效，用核桃配以健脾益腎的淮山、養(yǎng)血滋潤的紅棗煲豬肚，有補(bǔ)腎、壯腰、養(yǎng)腦的作用，為一款秋冬養(yǎng)生靚湯。

原料：

核桃淮山各30克、紅棗5個(gè)、豬肚1個(gè)、生姜3片。

做法：

1、把材料都洗干凈備用。

2、豬肚切開翻轉(zhuǎn)用鹽或生粉揉擦后再洗干凈。

3、把干凈材料和生姜一起放進(jìn)鍋里，加水適量。

4、大火煮沸之火改文火煲一個(gè)半小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

胡蘿卜排骨湯

胡蘿卜為“果、蔬、藥”兼用的食材，中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜能補(bǔ)中下氣、利胸膈、潤腸胃、安五臟?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為秋天經(jīng)常食能加強(qiáng)體質(zhì)、進(jìn)步免疫力和潤澤肌膚。用它煲豬排骨則能湯味鮮美甘潤，且補(bǔ)中益氣。

原料：

排骨300克，胡蘿卜300克，玉米2根

做法：

1、胡蘿卜削皮，洗凈切塊，玉米洗凈切塊

2、排骨洗干凈后砍成塊，用開水汆燙

3、把所有材料放進(jìn)鍋里，加適量的水。

大火煮開后小伙煲一個(gè)半小時(shí)后調(diào)味即可。